ぐるぐるごはん【特集】

特集

使い切れずに残ってしまう食材。
普段だってもったいないけれど、ジメジメの季節は特に避けたいもの。
食材を上手に使いまわすメニューで、楽しく梅雨を乗り切ろう!

梅雨を楽しく!食材使いまわし


[カポナータのつくり方]
①ナス・パプリカは2㎝角に切り、トマトはざく切り、セロリは筋を取って粗みじん切り、タマネギは粗みじん切り、マッシュルームは4等分にする。ナスは10分程度水にさらし、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
②鍋にオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で熱し、セロリ・タマネギを加えてしんなりするまでしっかり炒めた後、トマト・パプリカ・マッシュルームを加えてざっと炒め、★を加えて30分程度煮る。
③②を煮込んでいる間に、フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、ナスを揚げ焼きにし、オイルごと②に加える。そのまま煮詰め、塩・コショウで味を整える。

[肉味噌豆腐サラダのつくり方 ]
①豆腐は2枚重ねたキッチンペーパーに包み、20分置いて水切りをする。
②ナスは1㎝角に切り、10分程度水にさらし、ザルにあけ、キッチンパーパーで水気をふき取る。トマトはざく切り、タマネギ・ニンジンはみじん切りにする。
③フライパンにショウガとサラダオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱し、合いびき肉を加えて混ぜ、ふたをして10分煮た後、ふたを取って汁気がなくなるまで煮詰める。
④皿にレタスを敷き、豆腐をキッチンペーパーで表面の水分をふき取ってから手でちぎって盛りつけ、③をかける。

[カレーピラフのつくり方 ]
①米を洗い、ザルにあげる。鶏もも肉は1㎝角に切り、★をもみこむ。タマネギ・ニンジン・パプリカは粗みじん切り、トマトはざく切り、マッシュルームは薄切りにする。
②フライパンにニンニク・サラダオイルを入れて弱火で香りが出るまで熱し、鶏もも肉を加えて色が変わる程度炒める。◎・カレー粉大さじ1を加え、野菜から出た水分がなくなるまで炒める。
③炊飯器に米・炊飯器の2合の目盛りまでの水・カレー粉大さじ1/2・固形ブイヨンを入れてひと混ぜし、②を加えて炊飯する。炊き上がったらバターを入れ、さっくり混ぜる。

クルールあきた版編集室

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